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Entrevistas con la élite – Louise M. Burke: “Siempre soy escéptica cuando llegan nuevas modas dietéticas”

Por Iñigo Mujika , el 2 de agosto de 2013

Dada tu experiencia en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, ¿cuál es tu opinión sobre la estrategia “entrenar bajo, competir alto” que sugiere que los deportistas de resistencia deberían entrenar con baja disponibilidad de carbohidratos y después rellenar sus depósitos de glucógeno para la competición? ¿Deberían planificar este tipo de estrategia en sus programas de entrenamiento y nutrición o se conseguiría algo similar “de manera involuntaria” de todos modos?

Existe un buen apoyo teórico y de investigación para la idea de que entrenar con depósitos de glucógeno bajos aumenta “la fuerza” del estímulo de ejercicio – en otras palabras, que la respuesta de señalización para una carga de ejercicio determinada se ve aumentada cuando se lleva a cabo con bajas concentraciones de glucógeno, produciendo un aumento mayor en la síntesis de muchas proteínas asociadas a la adaptación al ejercicio. Podemos medir mayores aumentos en marcadores de los procesos de señalización, transcripción y traslación de síntesis proteica, así como una mayor abundancia de proteínas – especialmente enzimas y proteínas de transporte involucradas en el metabolismo de grasas y carbohidratos en el músculo. A esto se le ha llamado “entrenar más inteligentemente” —o un intento de lograr más beneficio con el mismo entrenamiento—. Otro modelo de “entrenar bajo” es llevar a cabo la sesión de entrenamiento matinal en estado de ayuno y sin ingerir carbohidratos durante la sesión.

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Entrevistas con la élite: Louise M. Burke, nutricionista del deporte

Por Iñigo Mujika , el 2 de mayo de 2013

Louise M. Burke (Foto: Australian Institute of Sport)

Como todos sabéis, una de las claves para el rendimiento deportivo de élite es una nutrición adecuada. Sin ella, no hay manera de lograr la masa ni la composición corporal deseada, ni de soportar las exigencias del entrenamiento y la competición. Una nutrición adecuada, por el contrario, asegura que se satisfagan las necesidades energéticas del deportista, promueve las adaptaciones al entrenamiento y contribuye a la recuperación a corto, medio y largo plazo.

Es por ello que he pedido a mi amiga la Profesora Louise M. Burke que sea nuestra próxima invitada en la sección “Entrevistas con la élite”.

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