Nutrición

Entrevistas con la élite – Louise M. Burke: “Siempre soy escéptica cuando llegan nuevas modas dietéticas”

Por Iñigo Mujika , el 2 de August de 2013

Dada tu experiencia en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, ¿cuál es tu opinión sobre la estrategia “entrenar bajo, competir alto” que sugiere que los deportistas de resistencia deberían entrenar con baja disponibilidad de carbohidratos y después rellenar sus depósitos de glucógeno para la competición? ¿Deberían planificar este tipo de estrategia en sus programas de entrenamiento y nutrición o se conseguiría algo similar “de manera involuntaria” de todos modos?

Existe un buen apoyo teórico y de investigación para la idea de que entrenar con depósitos de glucógeno bajos aumenta “la fuerza” del estímulo de ejercicio – en otras palabras, que la respuesta de señalización para una carga de ejercicio determinada se ve aumentada cuando se lleva a cabo con bajas concentraciones de glucógeno, produciendo un aumento mayor en la síntesis de muchas proteínas asociadas a la adaptación al ejercicio. Podemos medir mayores aumentos en marcadores de los procesos de señalización, transcripción y traslación de síntesis proteica, así como una mayor abundancia de proteínas – especialmente enzimas y proteínas de transporte involucradas en el metabolismo de grasas y carbohidratos en el músculo. A esto se le ha llamado “entrenar más inteligentemente” —o un intento de lograr más beneficio con el mismo entrenamiento—. Otro modelo de “entrenar bajo” es llevar a cabo la sesión de entrenamiento matinal en estado de ayuno y sin ingerir carbohidratos durante la sesión.

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Entrevistas con la élite: Louise M. Burke, nutricionista del deporte

Por Iñigo Mujika , el 2 de May de 2013

Louise M. Burke (Foto: Australian Institute of Sport)

Como todos sabéis, una de las claves para el rendimiento deportivo de élite es una nutrición adecuada. Sin ella, no hay manera de lograr la masa ni la composición corporal deseada, ni de soportar las exigencias del entrenamiento y la competición. Una nutrición adecuada, por el contrario, asegura que se satisfagan las necesidades energéticas del deportista, promueve las adaptaciones al entrenamiento y contribuye a la recuperación a corto, medio y largo plazo.

Es por ello que he pedido a mi amiga la Profesora Louise M. Burke que sea nuestra próxima invitada en la sección “Entrevistas con la élite”.

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Anatomía y Fisiología elemental (II)

Por Iñigo Mujika , el 24 de December de 2011

Comilona. (Foto: usuaria Sillydog en Flickr)

Ya está aquí la navidad, y para aquellos que vivimos en las partes más favorecidas del mundo, estos días se caracterizan por sus grandes comidas, generalmente excesivas. Esto es lo que podemos leer al respecto en el libro de Hitchcock y Hitchcock de 1860 Anatomía y Fisiología Elemental para Colegios, Academias y Otras Escuelas.

“334. Peligro de comer demasiado. -2. Vemos que existe un gran peligro de comer demasiado. Las grandes cantidades de comida distienden los revestimientos del estómago y les dan demasiado trabajo para llevar a cabo. Como consecuencia natural las glándulas gástricas se debilitan por el exceso de acción y es seguro que se producirá indigestión o alguna otra enfermedad. ¡Y cuánto mejor se mantendría la salud de multitud de personas de las clases sociales altas si se omitieran algunos de los numerosos platos que utilizan! Y en este país dicha observación es aplicable prácticamente a todas las clases.”

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El sueño, clave de la recuperación y la adaptación al entrenamiento

Por Iñigo Mujika , el 17 de June de 2011

Los fisiólogos y médicos del deporte que trabajamos con deportistas muy entrenados les oímos a menudo quejarse de que tienen dificultades para dormirse o de sueño insuficiente en cantidad o calidad. Este es un problema importante, ya que no dormir suficiente tendrá un impacto negativo en la recuperación del entrenamiento y por lo tanto perjudicará la adaptación al entrenamiento y el rendimiento en competición. Dormir es sin duda alguna la estrategia de recuperación más importante para los deportistas, y aquellos que tienen malos hábitos de sueño pueden tener un riesgo mayor de sobrecarga y sobreentrenamiento.

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Deportista de élite… ¿y vegetariano?

Por Iñigo Mujika , el 16 de May de 2011

Frutas y verduras en un mercado de París (Foto: Iñigo Mujika)

Los dos triatletas masculinos que entreno, Hektor Llanos y Eneko Llanos, son vegetarianos, y lo eran ya desde bastante tiempo antes de que empezáramos a trabajar juntos en el año 2002. Ellos no sermonean ni intentan convencer a nadie de que su manera de comer es la más adecuada, pero se mantienen firmes en su elección. A menudo les preguntan sobre este tema cuando les entrevistan en los medios o durante conversaciones informales, ya que hay una percepción muy extendida de que ser deportista de élite y elegir seguir una dieta vegetariana pueden no ser compatibles. ¿Es esto cierto?

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Nutrition in Team Sports

Por Iñigo Mujika , el 9 de March de 2011

Iñigo Mujika, Louise M. Burke

Ann Nutr Metab 2010;57(suppl 2):26–35

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Entrevista sobre nutrición e hidratación en el boletín del Club Esportiu Mediterrani de Barcelona

Por Iñigo Mujika , el 9 de January de 2011

El Club Esportiu Mediterrani de Barcelona, dedicado fundamentalmente a la natación, me ha realizado una entrevista para su boletín de diciembre de 2010.

En ella, abordo cuestiones relacionadas con la nutrición y la hidratación.

Reproduzco el texto en castellano, aunque también podéis leer la entrevista en catalán

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